Скумбрия в нашей семья один из любимых видов рыбы. Можно даже сказать, что именно с нее началось “рыбное возвращение” моего мужа ( до этого он практически совсем не ел рыбу)! Скумбрия сама по себе очень вкусная и особого сложного дополнения ей не требуется : лимонный сок, соль, хорошая приправа (натуральная, без усилителей и прочего…). Рецепт отлично подходит для запекания в духовке (я рыбу предварительно заворачиваю в фольгу) и на решетке (этим летом мы опробовали этот вариант не единожды).

Время приготовления: 35-40 минут

3-6 порций

• 3 средние свежемороженые скумбрии
• Сок одного лимона+ несколько долек лимона для подачи
• Соль
• Приправа для рыбы
• Зелень петрушки
• Оливковое масло
• Овощи для подачи

Скумбрию размораживаем в холодильнике (я обычно оставляю на ночь), очищаем от внутренностей, отрезаем голову (по желанию-звучит как-то совсем не весело!!!), тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Щедро сбрызгиваем-поливаем рыбу лимонным соком, солим и посыпаем приправой. Запекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут (предварительно заворачиваем каждую рыбину по-отдельности в фольгу) или на решетке на мангале 20-25 минут.

Подаем рыбу горячей ( в холодном виде она также хороша), сбрызнув соком лимона и небольшим количеством оливковкового масла, а также присыпав мелкорубленной зеленью петрушки. Отличным дополнением к рыбе станет зеленый соус на основе оливкового масла с измельченным чесноком и зеленью петрушки.